يتضمن إعداد الخبز المسطح الممارسات التقليدية القائمة على العمل الجماعي والمشاركة. كمؤشر على التضامن الاجتماعي في المناطق الريفية ،

تقوم كل أسرة بإعداد وطهي الخبز الخاص بهم معًا بمساعدة جيرانهم.

الخبز المسطح فى تركيا 

 

تقليديا ، يتم طهي الخبز المسطح في المنازل من قبل أفراد الأسرة ، وفي المطاعم والمخابز من قبل سادة الخبز ، الذين يتعلمون مهنتهم من خلال علاقة الماجستير المتدرب. بالإضافة إلى إعدادها اليومي واستهلاكها ، يتم إعداد هذه الخبز أيضا للمناسبات الخاصة والاحتفالات مثل الأعياد وحفلات الزفاف والجنازات. في مثل هذه الأيام الخاصة ، الشخص الذي سيشارك في صنع كعكة الخبز المسطحة الجماعية ، يجلب لها الطحين والأدوات الخاصة بها كمثال للتضامن الاجتماعي.

قبل سفرك تعرف على ثقافة الخبز المسطح فى تركيا

قبل سفرك تعرف على ثقافة الخبز المسطح فى تركيا

يتحمل إعداد فلاتبريد مجموعة متنوعة من الوظائف الاجتماعية والثقافية لمجتمعاتها ، خاصة فيما يتعلق باستخدامها في المناسبات الخاصة وعلاقتها بالانتقال بين المواسم. من بين مجتمعات الدول الخمس في هذا الملف متعدد الجنسيات ، يعتبر الفرن / الفرن / تاندر المستخدم لصنع الخبز مقدسا. يتم الحفاظ على هذه الأماكن نظيفة ومحمية ومحمية. كممارسة بارزة في تركيا ، لا يتم إلقاء الخبز أبداً على الأرض ، وسيتم تقبيل قطعة من الخبز سقطت عن طريق الخطأ إلى الأرض ثلاث مرات ثم توضع في مكان مرتفع ، فوق مستوى الرأس. يتم تحضير و تحضير فلاتبريد في أيام و مناسبات خاصة و دعوات مثل شهر رمضان و العطلات و الأعراس و الجنازات و التحضيرات الشتوية. في كازاخستان ، يعتقد الناس أن إعداد الخبز المسطح في الجنازات يساعد المتوفى على الحماية من الشمس الحارقة أثناء انتظار قرار الله. في تركيا ، تشمل دعوات الزفاف توزيع الخبز المسطح على كل بيت في الحي ، كجزء من التقليد المعروف محليًا باسم “رمي الخبز”. في حفلات الزفاف الأذربيجانية والإيرانية ، غالباً ما يتم وضع فوطة العيد على أكتاف العروس لكي تتمنى الرخاء والثروة للزوجين المتزوجين حديثاً. خلال التجمعات لإعداد الخبز المسطح ، لا تشترك ربات البيوت في المهام المتعلقة بصنع الخبز فحسب ، بل تشاركن أفكارهن ومشاكلهن اليومية وتقدم الدعم لكل منهما. هذا الجانب يعمل على التأكيد على الجانب الاجتماعي لصنع الخبز التعاوني.

يمارس تقليد صنع وتقاسم الخبز المسطح بشكل عام في معظم مناطق هذه البلدان الخمسة. اكثر تحديدا؛ في أذربيجان ، يمارس تقليد فلاتبريد (معظمه تحت اسم “Lavaş” ، ولكن أيضا “يوخا”) خاصة في مناطق باكو ، ناختشفان ، شيكي ، غابالا ، كاراباخ ، جانجا ولينكاران. في إيران ، تمارس في الغالب باسم “Lavash” في جميع المناطق ؛ في كازاخستان ، تُمارس في الغالب باسم “Katyrma” في جميع المناطق ؛ في قيرغيزستان ، ومعظمها تحت اسم “جوبكا” ، تنتشر على نطاق واسع في جميع مناطق أوش ، جلال أباد ، باتكين ، تشوي. أسو ، في تركيا ، تُعرف في الغالب باسم “Lavaş” و “Yufka” في جميع مناطق البلاد ، وخاصة في المناطق الريفية.