بينما ترسخ الحداثة ، تنحدر التقاليد إلى جانب واحد. الروحانية كدليل للسلوك في الحياة اليومية هي شيء من الماضي. ننتقل الآن إلى العلم للحصول

على إجابات حول النظام الغذائي والصحة فى تركيا.

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

من المفارقات ، أنه مع ظهور مطاعم الوجبات السريعة في كل مكان ، فإن الطريقة التقليدية لتناول الطعام تعود أيضًا. إن ما تعرفه جداتنا طوال الوقت

يؤكده الآن العلم الحديث: النظام الغذائي الذي يعتمد أساسًا على الحبوب والخضراوات والفواكه مع اللحوم ومنتجات الألبان التي تستخدم لماما ونكهة ،

هو نظام صحي. علاوة على ذلك ، بعض التوليفات أفضل من غيرها ، لأنها تكمل بعضها البعض من أجل تغذية متوازنة. يقدم المطبخ التركي مثالاً في هذا

الصدد.

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

يشبه “الهرم الغذائي” الممارسات القديمة في الأسر العادية. حتى القوائم المعروفة للمدارس الداخلية أو المطابخ العسكرية ، التي لا تكاد معروفة

بخصائصها الذواقة ، تقدم تغذية ممتازة يمكن تبريرها بأفضل ما هو معروف من المعرفة العلمية اليوم. وأحد هذه المزيج ، الذي يطلق عليه مازكا “غذاءنا

الوطني” ، هو الفاصوليا والبيلاف ، مصحوبا بالمخللات وكومانسي كومبوت ، وهو مزيج مغذي تماما يوفر البروتينات الأساسية والكربوهيدرات والمعادن.

ممارسة غريبة أخرى هي الجمع بين السبانخ مع الزبادي. الآن نحن نعلم أن السبانخ غني بالكالسيوم ولكن مستوى عالي من حمض الأكساليك في

السبانخ الخام يمنع امتصاصه. الطهي وتناوله مع اللبن يساعد على امتصاص وحصاد كمية الكالسيوم.

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

كما أصبح الزبادي ، وهو مساهمة من الأتراك في العالم ، طعامًا صحيًا شائعًا. غذاء رئيسي في النظام الغذائي التركي ، فقد كان معروفًا طوال الوقت عن

خصائصه في إزالة السموم. وتشمل هذه المعتقدات الأخرى ، المدعومة بعلوم الصحة البديلة الحديثة ، دور البصل ، الذي يستخدم بشكل متحرّر في

جميع الأطباق ، في تقوية جهاز المناعة مع الثوم لارتفاع ضغط الدم وزيت الزيتون كعلاج لواحد وأربعين من الأمراض. الجدل المعقد بشأن الدهون الأحادية

وغير المشبعة والكولسترول الجيد والسيئ غير كافٍ بشكل يبعث على السخرية لتقييم زيت الزيتون. وبالنظر إلى ما نعرفه عن الطعام الصحي اليوم ،

يمكن للمرء حتى أن يحسد أجرة الغداء النموذجية لموظف البناء المثل الذي اعتاد أن يأكل الخبز والجبن الفيتا والعنب الطازج في الصيف والخبز وطحينة

في الشتاء.

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

النظام الغذائي والصحة فى تركيا

مجموعة متنوعة من تحولات المعجنات مع الجبن أو اللحم المفروم أو اللحم أو كباب “dürüm” (wrap) هي وجبات سريعة لملايين من العاملين. يتم إعداد كل هذا بشكل كامل في أماكن العمل باستخدام ممارسات قديمة.