تناول طعام الشارع هو جزء كبير من طريقة الحياة في اسطنبول. لا يمكنك
المشي لمسافة تزيد عن كيلومتر واحد دون المرور عبر واحد أو أكثر من بائعي الشوارع
وعشرات المتاجر أو البوفيهات. ومع طعام الشارع ،
فإننا لا نعني فقط الطعام الذي
يتم شراؤه أو أكله في الشارع ،
ولكن أيضًا مجموعة من الوجبات الخفيفة
مثل börek (المعجنات) و kebap و döner و köfte (كرات اللحم).
في ما يلي نظرة عامة على ما هو ساخن وما هو غير ذلك ،
بالإضافة إلى قائمة بالمشتبه بهم العاديين.
طعام الشارع في اسطنبول
Kebap – جنبا إلى جنب مع döner ،
هذا هو على الأرجح أول طعام الشارع
الذي يأتي إلى عقل أي سائح عندما يطلب منه تسمية واحدة. في الواقع ،
يعني كباب قطعًا صغيرة من اللحم المشوي أو المشوي
– بشكل عام البقر أو الأغنام أو الدجاج.
أطباق ممتازة قد ترغب في تجربتها هي
دونر – هذا اللحم المشبع بإحكام على تحريك رأسي
كبير هو أساس الوجبات السريعة
على الرغم من أنه يمكنك العثور على هذه المطاعم نصف الخارجية / نصف داخل تقريبا في أي مكان ،
لأكبر رأس التركيز إلى بداية استقلال
كاديسي في تقسيم.
Börek – فطيرة حلوة تتكون من عدة طبقات رقيقة ،
غالباً مع شكل و / أو تعبئة. سترى السكان المحليين الذين يدخلون هذه
المتاجر الصغيرة لتناول وجبة إفطار أو غداء سريعة. من بين المفضلة هي ıspanaklı börek
(مع حشوة السبانخ) ، peynirli börek (مع ملء الجبن) ، kıymalı börek (مع ملء اللحم المفروم) و patatesli börek
(مع حشوة البطاطس). إذا كنت تفضل ذلك ،
فلا يمكنك أن تخطئ في su böreği.
بيتزا على الطراز التركي. قطعة بيضوية بيضاوية جداً ،
مع اللحم المفروم ، البصل ،
عجينة الفلفل ، أحياناً الطماطم ، الفلفل ، البقدونس ، والتوابل.
يتم تقديمه مع سلطة وقليل من الليمون في طبق جانبي.
سترى السكان المحليين يتصدرون البيتزا بالسلطة ،
ويرشونه بالليمون ويخرجون منه.
Mısır – الذرة الطازجة المسلوقة أو المشوية
على قطعة خبز ،
غالباً ما يرش عليها الملح أو التوابل. يتم بيع هذه الوجبة الشهيرة
بشكل حصري خلال أشهر الصيف
من قبل باعة الشوارع الحقيقيين
بسيارات الدفع الخاصة بهم.
Kestane – بسبب نقص الذرة في فصل الشتاء ،
يتحول بائعو الشوارع
المذكورين أعلاه إلى الكستناء المحمصة في فصل الشتاء.
يترجم حرفيا “خبز السمك”. وهذا هو أساسًا – السمك أو المشوي
أو المقلي أمام عينيك
محشوة داخل قطعة كبيرة من الخبز. يمكن لعشاق هذه الوجبات السريعة
أن ينفجروا في إمينونو ،
على الشاطئ المجاور لجسر غلطة.
طعام الشارع البارد
Simit – لفة لذيذة على شكل حلقي ومغطاة بالسمسم. تباع من قبل باعة الشوارع
بسيارات دفع زجاجية. هناك نسختان رئيسيتان: sokak simit (يباع في الشوارع و متموج جدا)
و pastit simit (يباع في المتاجر و ليونة).
Açma – كعكة لذيذة على شكل حلقي – dougnut على الطراز التركي
إذا شئت. انها لينة ولكن أيضا قليلا الزيتية.
Poğaça – فطيرة حلوة وشهية. يمكنك الذهاب إلى سهل واحد (sade) أو اختيار واحد مع حشوة:
peynirli (الجبن) ، kıymalı (اللحم المفروم) ، أو بلدي المفضل الشخصي – زيتون (شرائح الزيتون الأسود)
Çiğ köfte – في الأصل طبق مصنوع من اللحوم النيئة المطحونة ،
وقصفت بالقمح والفلفل الأحمر. إنه طعام شهي ، لكنه الآن موجود فقط في المنزل.
لم يعد مسموحًا لـ çiğ köfte الذي تم بيعه
تجارياً أن يحتوي على اللحم النيء ،
ولكن ما زال هناك شيء يجب تجربته.
المشتبه بهم المعتادين
عندما تتجول في شوارع اسطنبول ،
ستلاحظ أيضًا الوجبات الخفيفة التالية التي يتم بيعها.
في حين أنهم جميعًا لذيذون عندما يكونون طازجين ومستعدين جيدًا ،
يجب توخي الحذر عند شرائهم
في الشوارع (المشمسة).
اطلب المشورة المحلية من حيث ترتيبهم أفضل!
Midye dolma – محشوة بلح البحر. إذا كنت من المعجبين ،
فقد ترغب في تناول الطعام في مطعم حقيقي.
Kokoreç – أمعاء الأغنام المشوية مع كمية صناعية تقريبا من التوابل ،
مشوي على سيخ. وجبة خفيفة مشهورة جدا بعد ليلة خارج و (أيضا) العديد من المشروبات.
إذاً أي سيخ يحتوي على الدونر وأحد الأمعاء؟ لحسن الحظ بالنسبة لنا ،
يتم وضع سيخ kokoreç دائمًا بشكل أفقي.
