يعتبر الخبز ، أو “ekmek” كما هو معروف باللغة التركية ، أمرًا أساسيًا للثقافة التركية ، وربما كان دائمًا كذلك. لقد كان الأتراك الرحل يستهلكون الخبز

لآلاف السنين ، والخبز هو جزء لا يمحى من الثقافة التركية والمأكولات التركية. سيتم تقديم جميع الوجبات التي تتناولها تقريبًا مع الخبز الطازج ، كما أن

تناول العصائر أو الزيوت لوجبة تركية شهية أخرى يعد دائمًا أحد أبرز معالمه.

ثقافة الخبز التركية

يتم صنع الخبز بطرق متنوعة ويختلف من منطقة إلى أخرى داخل تركيا. لكل منطقة ، وغالباً كل مخبز ، أسراره الخاصة لكيفية إنتاج الخبز المثالي ويتم

تمرير هذه الأسرار من جيل إلى جيل. هناك قسط يتم وضعه على الحداثة في تركيا ، مثلها التي ستراها في عدد قليل جداً من البلدان الأخرى في

العالم ، مع خطوط الخروج في المخابز ثلاث مرات في اليوم ، حيث يتم خبز الخبز الطازج للإفطار والغداء والعشاء. في العهد العثماني ، كان يُعتقد أن آدم ،

بعد طرده من جنة عدن ، كان شفيع بيكرز بعد أن تعلم كيف يخبز من الملائكة جبرائيل.

الخبز التركي

الخبز التركي

لكن الخبز يمس جميع جوانب الثقافة. إنه غذاء ملزم بين أغنى وأفقر المجتمع. إنه ينظر إليه على أنه أكثر من مجرد “طعام” ولكنه منتج ثقافي. إنه يأخذ

هواء مقدس عمليا ، والعمل الذي يذهب إلى صنعه هو أيضا موقر. بل إن الخبازين سيستحضرون حتى اسم الله قبل وضع الخبز في الفرن ، ويكتسب

الخبز بالطبع أهمية أكبر أثناء الاحتفالات الدينية. تقريبا كل مهرجان ديني في تركيا ، مسيحي ، يهودي أو إسلامي ، يضم أصنافه الخاصة من الخبز ، كل

خبز ونكهة بطرق مختلفة.

وكثيرا ما ينظر إلى الخبز على أنه غذاء الفقراء وكذلك طعام الجندي. كان Peksimet ، وهو شكل من أشكال القرص الصلب ، مصدر الغذاء الأساسي

للعديد من الجنود في الحرب العالمية الأولى وحرب الاستقلال التركية. “Ekmek parasi” أو “الخبز المال” ، هي العبارة المستخدمة في المال الذي

يعيشه المرء ، وربط فكرة الخبز مع الحياة نفسها. يتم بيع الخبز من خلال التجار الخاضعين للتنظيم الحكومي ، مع تحديد السعر من قبل الدولة ، على

الرغم من السماح للخبازين الخاصين بالبيع بأي سعر يرونه مناسبًا.

ثقافة الخبز التركي

ثقافة الخبز التركي

تم استخدام فلاتبريدس بشكل شائع بين القبائل التركية الأناضولية المركزية ، مع وضع الخبز فوق بعضها البعض ولفها ، مما يضمن بقاء الطبقات الداخلية

طازجة ، والطبقات الخارجية فقط تعرضت للهواء. عادة ما يتم خبز هذه الأنواع من الفطير على ما يعرف باسم “كيس” في التركية ، وهو عبارة عن صينية

حديدية محدبة يتم وضعها إما على نار أو مليئة بالفحم الحار.

لكن أنواع الخبز في تركيا لا حصر لها ، حيث أن السمك والوزن هما صانعان للفارق النقدي. وغالبا ما يتم تحديد سمك من خلال كيف يتم طرح الخبز. عادة

ما يتم تدوير الخبز في تركيا على قضيب خشبي طويل يسمى “oklava”. ويمكن صنعها بكميات مختلفة من القمح والشعير أو الذرة ، كما أن خلط هذه

المكونات ومطابقتها أمر شائع نسبيا. يضاف الدقيق والدقيق والبذور المختلفة ، وكما هو شائع جدا الخبز في كل وجبة ، فهي تتراوح من الخبز التي من

المفترض أن تكون محشوة ، وتستخدم كحلويات أو تستخدم رغيف.

الخبز التركي

الخبز التركي

لذا فالخبز مرتبط بالحياة والثقافة نفسها ، وكان كذلك منذ آلاف السنين في الأناضول ومن أصول الثقافة التركية. عندما تأتي إلى تركيا ، تأكد من أنك

تجرّب أكبر عدد ممكن من الأصناف – يمكننا فقط ضمان أنها ستكون جديدة تمامًا!