تشتهر تركيا بالعديد من الاطباق المتنوعة فى الطعام و بالاخص فى الريفيرا الفيروزية و من خلال هذا الموضوع نعرض الأطباق المحلية لتجربة في الريفيرا الفيروزية

 الأطباق المحلية لتجربة في الريفيرا الفيروزية

بياز مع الطحينة

بياز هي سلطة الفاصوليا البيضاء اللذيذة التي ستجدها في جميع أنحاء تركيا. تقليديا ، انها مصنوعة من الفاصوليا البيضاء (الفاصوليا البحرية) والبصل والطماطم والفلفل وزيت الزيتون كل مختلطة معا. لكن على طول الريفيرا الفيروزية ، هناك أسلوب مختلف.

يشبه Piyaz على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، لا يزال يحتوي على نفس المكونات من الفاصوليا البيضاء والبصل والطماطم والفلفل وزيت الزيتون. لكنه يضيف البيض المسلوق ويقضي على الكثير في صلصة الطحينة غير المزججة الخفيفة والمخلوطة مع عصائر الطماطم وزيت الزيتون لخلق طبق طعم مختلف تماما ولكنه ممتاز حقا.

سلطة الفاصوليا البيضاء

سلطة الفاصوليا البيضاء

زهور محشوة 

المطبخ التركي هو كل شيء عن صنع “دولما” أو الأطعمة “المحشوة” من كل شيء ، لكن أزهار الكوسة المحشوة تمثل بعض من أخف الأطعمة وأكثرها جاذبية في جميع المأكولات التركية. الطبق هو الأكثر شيوعًا في فصلي الربيع والصيف عندما تكون الزهرة نفسها طازجة وتنمو على طول الفيروز الريفييرا. أنها حقا خفيفة ، مع الزهور نفسها حساسة والتوابل استخدام الضوء ومنعش. إنه محشو عادة بالأرز ، ويخلط مع الصنوبر والأعشاب والتوابل وربما بعض الكشمش المجفّف ليضفي عليه لمسة من الحلاوة بالإضافة إلى المقبلات الصيفية المثالية.

بولاما بيلاف

طبق الأرز هذا معروف بشكل خاص في كوساداسي ، المصنوع من الحمص وكذلك اللحم والكراث والثوم والطماطم (البندورة) قبل أن يتم طهيه أو طهيه في زيت الزيتون. يمتزج الزيت من اللحوم وعصائر الطماطم معاً وينغمس في الأرز ، لذلك الطبق نفسه يملأ وشهي.

تشوكرتمي كباب

في حين أن الكباب عادة ما تكون مرتبطة بجنوب شرق تركيا ، إلا أن تشوكرتمي كباب ينحدر من قرية تشوكارتمي الصغيرة في منطقة ميلاس بمقاطعة موغلا. إنه علاج لذيذ يتم إعداده باستخدام شرائح اللحم البقري المتبل التي يتم تقديمها مع عجينة صحية من زبادى الثوم وصلصة الطماطم. إنه شائع في جميع أنحاء بودروم ومارماريس في موغلا وهو أمر لا بد منه عند السفر على طول هذا الجزء من توركواز ريفييرا.

تشوكرتمي كباب

تشوكرتمي كباب

حساء الاخطبوط – Ahtapot Yahni

الأخطبوط هي المأكولات البحرية الشعبية في المطاعم الساحلية على طول ساحل موغلا بين بودروم وفتحية. غالبًا ما يتم إعدادها في سلطة خفيفة ، مشوية ، مقلية ، أو مطهوة في هذا الطبق التقليدي. يتم طهي الأخطبوط في وعاء مع التوابل والأعشاب وأحيانًا الكبر والزيتون ويتم طهيها جيدًا معًا حتى يصبح الأخطبوط طريًا بشكل لا يصدق ويأخذ نكهة المرق الذي تم طهيه فيه. إنها طريقة رائعة للطهي والنكهة على عكس عن أي شكل آخر من أشكال الأخطبوط.

حساء الاخطبوط

حساء الاخطبوط

كارافيل (حساء الحلزون)

هذا الحساء محلي إلى حد كبير فقط في شبه جزيرة Datça. إنه طبق خريف ، يصنع عندما تنبثق القواقع لأول مرة بعد المطر الأول بعد الصيف. تغسل القواقع بالماء المالح وتطهى مع الفلفل الأحمر والطماطم والمتبل مع الثوم والليمون. يعتقد السكان المحليون أن الطبق صحي بشكل استثنائي وحتى لعلاج الأمراض المختلفة.