المطبخ التركي متنوع جداً ومعروف عالمياً. اسطنبول هي بوتقة تنصهر فيها الثقافات ، وكل هذه التأثيرات تؤثر بسعادة على المشهد الغذائي. لذا ، عليك أن تنسى السلسلة الغذائية الدولية (السريعة) أثناء تواجدك هنا ، وتجربة الطعام التركي الحقيقي. ولكن مع العديد من الأطباق المختلفة للاختيار من بينها ، من أين تبدأ؟ وهنا تأتي هذه القائمة القصيرة من الأشياء التي يمكنك تناولها في إسطنبول.

أفضل 10 وجبات الطعام في اسطنبول

إفطار تركي

تختلف عادات إفطار الأتراك قليلاً عن الأوروبيين. بالنسبة للمبتدئين ، يستبدل الشاي القهوة. أيضا شرائح الطماطم و / أو الخيار لا بد منه لتناول وجبة الإفطار التركية. بقية العناصر متشابهة. النوع الأكثر شيوعا من الخبز هو الخبز الأبيض. ومع ذلك ، في محاولة للأكل أكثر صحة ، تتوفر أنواع مختلفة من الخبز مثل الشعير في هذه الأيام.

الجبن الأبيض (على غرار الفيتا) والجبن القديم (kaşar peyniri) وزيت الزيتون الأسود و / أو الأخضر (زيتين) والزبدة والقشدة السميكة (kaymak) والعسل والمربى والبيض أو البيض المسلوق (yumurta) هي لاعبين منتظمين لعبه.

المكونات المفاجئة هي سوكلو يومورتا وبوريك. هذان هما الأطباق الأكثر شيوعا لإفساد الضيوف. يتم تجفيف السجق من لحم البقر المطبوخ مع الثوم ومجموعة متنوعة من التوابل مثل الفلفل الأحمر والكمون والسماق. وطهيها على مقلاة معظمها بالبيض يصبح روعة دهنية لكن لذيذة. يتكون Börek من رقائق رقيقة من العجين ، مليئة بالجبن واللحم المفروم و / أو الخضار ، ملفوفة ومخبوز أو مطبوخة.

أقترح بشدة أن يكون إفطار التركية على ساحل البوسفور في مناطق مثل Bebek ، Rumelihisarı. المؤسسات في منافسة قوية التي تلعب في بطاقات العملاء. أنت ببساطة لا يمكن أن تخطئ في المنطقة.

إفطار تركي

إفطار تركي

بيض بالطماطم

بيض بالطماطم هو أومليت على الطراز التركي اللذيذ. يتم غلي البصل والفلفل المشوي جيدًا مع الطماطم وأخيراً يخلط مع البيض والأعشاب والبقدونس والفلفل والفلفل الأحمر. طبق بسيط ، رخيص وسهل الصنع ، ولكن مع طعم إدماني. الأتراك يأمر هذا في الغالب على الفطور.

يأخذ هذا الطبق اسمه بعد حي Menmen في ازمير في منطقة بحر ايجه. نمت الطماطم ، العنصر الرئيسي ، لأول مرة في إزمير في أوائل 1920s. هذا يعطي فكرة عن عمر الطبق الشهير. وحيث أنه طبق مشترك ، فمن الطبيعي أن يكون لديه العديد من الاشتقاقات بمكونات إضافية مثل الجبن ، واللحوم المطحونة ، والفطر ، والسوك ، والنقانق ، وحتى الدجاج أو الباذنجان.

أماكن لطلب هذا الطبق اللذيذ هي Lades Muhallebi (Beyoğlu) ، Sütiş (Beyoğlu) ، Bebek Kahve (Bebek) ، Mehtap Cafe (Emirgan) ، و Kale Çay Bahçesi (Rumelihisarı).

بيض بالطماطم

بيض بالطماطم

مزة

يشير Meze إلى البداية الباردة بدلا من دورة كاملة. تسمى المطاعم التي هي خبراء في mezes meyhane. A meyhane هو مطعم تقليدي يقدم المشروبات الكحولية مع المازات والأطعمة التقليدية. يتم تقديم معظم mezes كمقبلات في المطاعم.

في معظم الحالات ، سيأتي النادل إلى طاولتك ويعرض كل المقامات المتوفرة على لوحة كبيرة لتختار منها. سيقوم كل عضو في حفل العشاء باختيار واحد أو أكثر. ثم يتم وضع mezes في منتصف الطاولة ومشتركة. الخبز المحمص يكمل الأطباق المختلفة. الأكثر شعبية mezes المعجبين هي:

معجون الطماطم الحار (Ezme)
الباذنجان المشوي مع الزبادي (Patlıcan Ezmesi)
سلطة الباذنجان المشوي (Patlıcan Salatası)
باذنجان مقلي مع صلصة الطماطم (Şakşuka)
مينت يوغرت ديب (حيدري)
بينتو بينز (باربونيا)
الخرشوف (Zeytinyağlı Enginar)
بعض من أفضل الأماكن للحصول على mezes هي Cumhuriyet Meyhanesi (Beyoğlu) و Refik Meyhanesi (Asmalımescit) و Kör Agop Meyhanesi (Kumkapı) و Giritli Restoran (Ahırkapı) و Münferit (Beyoğlu).

مزة

مزة

Kuyu Kebabı / Tandır

Kuyu kebabı هو تخصص من مدينة Kastamonu في منتصف غرب منطقة البحر الأسود. وقد حصلت كيباب على اسمها من أسلوب الطبخ ، حيث kuyu تعني “جيدًا”. والفكرة هي طهي لحم الضأن الكامل الذكر (بدون الأعضاء الداخلية) معلقة في بئر أو حفرة مبنية بشكل خاص على نار الفحم. يتطلب Kuyu kebabı فروع شجرة الصنوبر للنكهة.

يمكنك طلب الصفقة الحقيقية في منطقة الفاتح في Siirt Şeref Büryan Kebap Salonu.

kuyu kebabi

kuyu kebabi

اسكندر كباب

İskender Kebap هو في الواقع döner اللحوم. Döner هو عبارة عن طبق من قطع اللحم المطبوخة مع التوابل والأعشاب المحلية والتوابل ، والمشوهة على البقشيش والشواء عموديا. أوراق ، شرائح رقيقة من الدونر ، يتم تقديمها على قطع من pide ، خبز مثل الخبز. تزين قطع Pide مع الزبدة وصلصة الطماطم.

يضاف الزبادي إلى جانب الطبق ، وإذا كان من الممكن إضافة صلصة الطماطم والزبدة لجعلها أكثر متعة. Bursa هي مسقط رأس طبق اللحوم السماوي هذا. بلدي المفضل الشخصي هو صغيرة وتبدو متواضعة بورصة Kebapçısı في شارع Atıf Yılmaz في بيوغلو. اسم سيد على علامة كانت ، Kazım Erdem.

اسكندر كباب

اسكندر كباب

أضنة كباب

هذا الكباب أمر لا بد منه إذا كنت من عشاق اللحوم. يأخذ اسمه بعد مدينة أضنة ، وتقع في جنوب شرق البلاد. حازت شركة Adana kebap على “تصنيف المنشأ المتحكم به” منذ عام 2009. لا يمكن صنع كوب أضنة الأصلي إلا من قبل المؤسسات التي يتم تفتيشها على الفور والموافقة عليها من قبل غرفة التجارة في أضنة.

المكونات قليلة ، ولكن عملية التحضير والطهي محددة. المكونات الأساسية هي لحم الضأن ودهون الذيل. تقليديا ، يجب أن يكون لحم لحم الضأن الأصغر من عمر سنة واحدة. يجب أن ينمو الحيوان في بيئته الطبيعية ويتغذى بالنباتات المحلية. بعد عملية التطهير والاستراحة المفصلة ، يتم تعجن اللحم بالفلفل الحار المجفف باللونين الأحمر والأخضر والفلفل الأحمر الطازج المحلي ، والبرجيت المجهز على الأسياخ ، والفحم المشوي ويقدم على lavaş (خبز مثل الخبز الرقيق) مع البصل المشوي والطماطم و الفلفل الأخضر على الجانب.

يمكنك طلب Adana kebap في Adana Sofrası Ciğer ve Kebap Salonu (Beşiktaş) و Adana Yüzevler (Etiler) و Kebapçı Enver Usta (Beyoğlu-Tünel) و Zübeyir Ocakbaşı (Beyoğlu). Adanalı Yusuf Usta هو اسم المكان والمالك / المعلم الرئيسي لمطعم متواضع يبدو ناجحًا للغاية. أنها قليلاً خارج المسار ، من مناطق الجذب السياحي ، ولكن لمحبي اللحوم الحقيقية في 30 دقيقة بالسيارة إلى منطقة Avcılar بالتأكيد يستحق ذلك.

النبيذ

النبيذ

Lüfer

إذا كنت تسأل أي طعام محلي في المدينة ، فإنه سيضع بالتأكيد السمك في الأعلى 5. إن الجمع بين سمك الراقي والأسماك من قبل البوسفور يشبه طقوس عطلة نهاية الأسبوع. بدلا من الراقي (مشروب قوي بنكهة اليانسون) يمكنك بالطبع اختيار الشراب الخاص بك. ومع ذلك ، هناك مسألة أي الأسماك أن تأمر؟ قد تختلف الإجابة حسب الذوق ، ولكن lüfer هو اختيار رائع إذا سألتني.

Lüfer يأتي من عائلة Pomatomidae. كبير جدا ، لذيذ جدا ، بالإضافة إلى سهلة لتنظيف وأكل السمك. يدعى lufer الأصغر ساريكانات ، حتى أكثر فاتنة إذا كان متوفرا. إذا كنت تحب السمك ، فيجب قراءة قائمتنا لأفضل 10 مطاعم سمكية في إسطنبول.

Lüfer

Lüfer

مانتي

غالباً ما يطلق عليها الرافيولي التركية ، mantı هو طبق ساخن يقدم مع الزبادي البارد والثوم. يمكنك التفكير في mantı كنوع من الزلابية تتكون من العجين وملئه. في النمط الأناضولي الكلاسيكي (قيصري) ، يتكون العجين من الماء والدقيق والملح. يضيف البعض البيض لزيادة النكهة. كلما كانت العجينة أرق وأصغر من القطع الملفوفة ، كلما كان الطباخ رائعا. تحتوي الحشوة على لحم البقر أو لحم الضأن ، والبصل والملح والفلفل.

في هذه الأيام ، يمكنك طلب mantı مع سمك السلمون ، والسبانخ ، أو حتى الدجاج. وسواء تم غلي mantı في ماء ، أو خبز بالزبدة ، أو مسلوق في صلصة الطماطم ، يتم تقديمه مع الزبادي ، والثوم وصلصة الطماطم المطبوخة بالزبدة. إضافة بعض التوابل شائع جدا. اختياري هو مزيج من الفلفل الأحمر ، النعناع والسماق.

بعض الأماكن الممتعة لطلب mantı هي Casita Mantı Nişantaşı (Şişli) و Fıccın (Beyoğlu) و Emek Mantı (Yeniköy) و Bodrum Mantı (Arnavutköy) و Aşkana (Ulus).

مانتي

مانتي

Künefe

Künefe هي عبارة عن معجنات جبن عربية تقليدية. الجبن غير المملح بين طبقتين kadayıf هو الجوهر. كاداييف هي ألياف رقيقة من العجين ، مزيج بسيط من الماء والدقيق. يتم تقديمها دافئة لأنها مخبوزة طازجة ونقع في شراب.

تتميز هذه الحلوى التركية بلون الكهرمان الأصفر وترتدي الفستق المطحون على السطح. يذوب الجبن في الداخل وعندما تأخذ لدغة تشعر بمكونات مختلفة ، مثل الجبن الطري والعجين القشري. أنا أيضا أحب الطريقة التي تهدئ بها الجبنة المذاق السكري الثقيل.

Künefe

Künefe

البقلاوة

البقلاوة هو أفضل مثال على شغف الحلوى التركية. المكونات (عجينة البندق والمكسرات والشراب) هي بسيطة ، ولكن يتطلب بالتأكيد أكثر الحرفية. رقة طبقات العجين أمر بالغ الأهمية. المكسرات ، الجوز ، البندق أو الفستق ، تختلف من منطقة إلى أخرى في تركيا.

تنتشر المكسرات بين طبقات عجينة الفلو. ثم يرتدي كومة من العجين مع الزبدة ، وخبز وأخيرا ينقع في شراب. تحتاج إلى اختيار مكان جيد لتناول البقلاوة الخاصة بك لأنها بالتأكيد يجب أن تكون جديدة وببراعة. هناك بعض الأماكن البارزة لتناول البقلاوة ، مثل Güllüoğlu أو Köşkeroğlu. هنا يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول البقلاوة.

البقلاوة

البقلاوة

فاصوليا جافة

ما هو خاص جدا حول حبوب الفاصوليا؟ حسنا ، أنت على حق ، لا يبدو احتفاليًا جدًا. لكن هنا يأتي. يمكن أن يحتوي هذا المكون البسيط على نسيج مخملي إذا طبخ بخبرة مع مكونات أخرى جيدة النوعية – زبدة ، طماطم ، ومعجون الطماطم. يمكن طهيها مع أو بدون اللحم أو حتى مع شرائح رقيقة من اللحم البقري المجفف متبل يسمى pastırma.

صفقة كاملة من وجود kuru fasulye مع بيلاف (الأرز العادي) والمخللات يجعلني أشعر وكأنني جزء من هذه الثقافة والتقاليد. أفضل الأماكن للحصول على هذه التجربة هي المطاعم الموجودة في جامع السليمانية.

فاصوليا جافة

فاصوليا جافة

مواضيع قد تهمك :

أفضل 7 فنادق للعائلات في إسطنبول

شقق اسطنبول للعوائل

افضل شقق اسطنبول

افضل فنادق اسطنبول للعوائل

افضل فنادق اسطنبول 4 نجوم و 5 نجوم

أفضل فنادق اسطنبول السلطان احمد

افضل فنادق اسطنبول المطلة على البحر

فنادق اسطنبول تقسيم

افضل فنادق اسطنبول المسافرون العرب

أفضل فنادق اسطنبول

أفضل الفنادق في اسطنبول